12–13 settembre 2026 · Fantini Club, CerviaEdizione conclusa
Manifesto per il gusto della longevità
Cinque principi per unire gusto e salute, firmati da Valter Longo e dallo chef Niko Romito. Si legge qui sotto e si scarica in italiano e in inglese.
I cinque principi.
Dal manifesto di Valter Longo e Niko Romito.
1
Libertà di scelta e personalizzazione per la salute
Meno ingredienti potenzialmente problematici per la salute, più studio per collegare gusto e salute. Ogni piatto deve nutrire il corpo, coinvolgere i sensi e rispettare la salute dell’uomo e dell’ambiente.
2
Piacere e salute non sono opposti
L’alimentazione sana non deve mai rinunciare al gusto. Un piatto longevo deve essere anche desiderabile.
3
Il cibo buono e sano deve essere accessibile a tutti
La longevità non è per pochi. Le ricette della salute devono costare poco ed entrare nelle scuole, negli ospedali, nelle mense e nelle case.
4
Tradizione, ricerca, innovazione
Costruiamo un futuro longevo partendo dalla storia gastronomica di ogni persona e dei suoi antenati, guidati dalla scienza e da un progetto di longevità in salute. L’innovazione non è in contrasto con la tradizione, ma anzi, una naturale spinta all’evoluzione e al miglioramento continuo.
5
Salute è anche quando e quello che non mangiamo
La salute è anche in cosa e quando non mangiamo, come insegnano i digiuni sostenuti dalle società mediche, incluso quello delle 12 ore giornaliere, che possono avere un impatto enorme sulla salute di bambini e adulti.
Dal manifesto al piatto
Le ricette vincitrici.
Piatti sani, sostenibili e ispirati alla dieta della longevità, premiati al Concorso per il Miglior Piatto della Longevità: si sfogliano con gli ingredienti e la preparazione.